因固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料，加工稍有不慎，容易滋生細菌，因此加工衛生要求非常嚴格，且原、輔料的輸送、配料、混合、包裝等要保證物料的干燥，確保成品水分含量不超標。

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的。如豆奶粉、核桃粉、麥乳精、麥片、速溶咖啡、速溶茶粉、奶茶、果粉等……